La période de récolte dépend de plusieurs facteurs, notamment de la floraison locale et des conditions climatiques. En Ile-de-France, la récolte se fait généralement au mois de juillet. Avant de récolter, l’apiculteur s’assure que les cadres des hausses sont bien remplis et operculés (recouverts d’une fine couche de cire). Un miel bien operculé indique une maturation optimale avec un taux d’humidité inférieur à 18 %, garantissant ainsi une bonne conservation.

Avant de procéder à la récolte, il est essentiel de disposer du matériel adéquat :

• Une combinaison d’apiculteur pour éviter les piqûres.
• Un enfumoir pour calmer les abeilles.
• Un lève-cadres pour manipuler les hausses.
• Une brosse à abeilles pour retirer délicatement les abeilles des cadres.
• Des hausses pleines de miel à extraire.

Il est important de choisir un jour ensoleillé et sans vent pour limiter l’agressivité des abeilles. L’utilisation de l’enfumoir permet de signaler aux abeilles un danger potentiel, les incitant à se réfugier dans la ruche et à se gorger de miel, ce qui les rend moins agressives.

Une fois les abeilles calmées, l’apiculteur enlève délicatement les hausses contenant le miel. Il peut utiliser un chasse-abeilles, un dispositif placé entre le corps de ruche et la hausse la veille de la récolte pour permettre aux abeilles de descendre sans pouvoir remonter. Les cadres de hausse sont délicatement brossées pour faire tomber les abeilles dans la ruche.

Important : Seul le miel présent dans les hausses est récolté. Le miel dans le corps de la ruche est scrupuleusement laissé aux abeilles, ce sont leur réserve pour l’hiver !

Après avoir ramené les hausses à la miellerie, les cadres sont désoperculés à l’aide d’une machine à lame chauffante, afin de découper l’opercule sans déchirer la cire. Ensuite, ils sont placés dans un extracteur centrifuge qui sépare le miel des rayons grâce à la force centrifuge. Le miel est alors filtré pour éliminer les impuretés (morceaux de cire, débris d’abeilles, etc.).

Une fois extrait, le miel est stocké dans un maturateur individualisé pendant plusieurs jours afin de laisser remonter les bulles d’air et les éventuelles impuretés en surface. Après cette phase, il peut être mis en pot et stocké dans un endroit sec à l’abri de la lumière pour préserver ses qualités nutritionnelles et gustatives.

Les pots sont ensuite étiquetés avec les étiquettes à l’effigie de l’entreprise, préalablement élaborées avec elle. Puis l’ensemble des pots est livré à l’entreprise, généralement en septembre/octobre.

• Respecter les abeilles : éviter de récolter trop tôt, s’assurer que la colonie a des réserves suffisantes dans le corps de la ruche pour passer l’hiver à venir.
• Contrôler l’humidité du miel : un miel trop humide risque de fermenter rapidement.
• Utiliser un matériel propre : garantir une hygiène irréprochable pour éviter toute contamination.
• Privilégier une récolte douce : limiter le stress des abeilles en manipulant la ruche avec précaution.

La récolte du miel est une étape cruciale en apiculture qui demande savoir-faire et précaution. En respectant les bonnes pratiques et en utilisant les techniques adaptées, l’apiculteur peut obtenir un miel de qualité tout en préservant la santé de ses abeilles. Une récolte réussie est synonyme d’un équilibre harmonieux entre l’homme et la nature, garantissant la pérennité des colonies et le plaisir de déguster un produit authentique.

Chez Ruche en ville, nous sommes fiers de produire un miel de qualité, récolté dans les règles de l’art.